烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè) （本院精品特色，高薪創(chuàng)業(yè)專業(yè)）

 主要課程：烹飪工藝、風(fēng)味原創(chuàng)桂菜制作技術(shù)、經(jīng)典粵菜制作，西餐制作技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)配膳技能訓(xùn)練，中西面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、烹飪化學(xué)、中國(guó)飲食文化、餐飲管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管 理等。 

  創(chuàng)新的培養(yǎng)目標(biāo)模式：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)著重培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，掌握有現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識(shí)，具備獨(dú)立分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語水平、良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的能高薪就業(yè)，能創(chuàng)業(yè)的復(fù)合型酒店管理實(shí)用型人才。從2011年開始，旅游休閑管理系系率先在普通生中進(jìn)行專業(yè)改革，以學(xué)生未來發(fā)展崗位為培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置課程；同時(shí)積極聯(lián)合國(guó)內(nèi)外知名酒店管理集團(tuán)企業(yè)辦學(xué)。走進(jìn)市場(chǎng)，實(shí)行工學(xué)結(jié)合的“三學(xué)期制”：將每一學(xué)年分為三個(gè)學(xué)期，學(xué)生入校后的第一學(xué)年利用寒暑假期作為第三學(xué)期到校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐，體驗(yàn)“挫折教育”，認(rèn)知社會(huì)，體驗(yàn)工作。第二學(xué)年利用第三學(xué)期安排學(xué)生在校企深度合作單位由校外專聘指導(dǎo)老師和專任老師指導(dǎo)下見習(xí)工作，邊工作邊學(xué)習(xí)度過“專業(yè)認(rèn)知學(xué)期”；第三學(xué)年直接到校企深度合作單位頂崗實(shí)習(xí)。進(jìn)行到職業(yè)人的華麗轉(zhuǎn)變。學(xué)生‘前第一學(xué)年和第二學(xué)年第一學(xué)期，實(shí)行烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的通識(shí)教育，使學(xué)生掌握扎實(shí)的烹飪和營(yíng)養(yǎng)理論、較強(qiáng)的烹飪技能和基本的管理知識(shí)，了解專業(yè)方向?qū)W習(xí)內(nèi)容，熟悉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)；在第二學(xué)年第二學(xué)期，學(xué)生再根據(jù)對(duì)專業(yè)和行業(yè)的了解、自身愛好、特長(zhǎng)、實(shí)習(xí)就業(yè)方向、未來發(fā)展崗位等選擇烹飪工藝、中西面點(diǎn)工藝、快餐流程控制與管理、餐飲管理、超市管理、西餐工藝等方向，選修西餐、粵菜、魯菜、日本料理、韓國(guó)料理、粵點(diǎn)、西點(diǎn)、藥膳食療知識(shí)與技術(shù)、快餐流程控制與管理、餐飲管理、財(cái)務(wù)管理、生鮮超市管理等課程，完成自己的學(xué)業(yè)。經(jīng)考核合格，還可獲得中高級(jí)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式糕點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚政管理師、調(diào)酒師等國(guó)家職業(yè)資格證書。 

  就業(yè)方向： 學(xué)生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；英語較好的學(xué)生可推薦到美國(guó)，加拿大，新加坡、泰國(guó)等國(guó)外餐飲旅游企業(yè)工作。

酒店管理（本院精品特色，高薪就業(yè)專業(yè)）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和現(xiàn)代企業(yè)管理需求，掌握高星級(jí)酒店管理理論，熟悉酒店集團(tuán)管理和運(yùn)營(yíng)模式，托管與駐店管理能力出色，精通大中型酒店管理集團(tuán)的各種業(yè)務(wù)，勝任各類相關(guān)服務(wù)型旅游企業(yè)崗位，具有一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型中高層管理人員。

主要課程：飯店管理概論、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店實(shí)用英語、商務(wù)禮儀、前廳運(yùn)營(yíng)管理、餐飲運(yùn)營(yíng)管理、酒吧運(yùn)營(yíng)管理、客房運(yùn)營(yíng)管理、康樂運(yùn)營(yíng)管理等。

  就業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要在長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀等發(fā)達(dá)地區(qū)的高星級(jí)酒店管理集團(tuán)和特色精品酒店工作，可從事前廳、客房、餐飲、康樂、酒吧、人力資源管理、營(yíng)銷等職業(yè)崗位的服務(wù)與管理工作。優(yōu)秀畢業(yè)生可前往美國(guó)，加拿大，新加坡、泰國(guó)等東盟國(guó)家工作。本專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)供需旺，一次性就業(yè)率達(dá)100%。

運(yùn)動(dòng)休閑服務(wù)與管理 （本院特色，高薪時(shí)尚專業(yè)）

 培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)2010被教育部批準(zhǔn)正式設(shè)立，是本系具有鮮明特色的運(yùn)動(dòng)休閑類專業(yè)。所培養(yǎng)的學(xué)生具備在休閑運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域進(jìn)行策劃、組織、服務(wù)、管理和教學(xué)訓(xùn)練的職業(yè)能力。教學(xué)過程完全應(yīng)對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)，在課程內(nèi)容、知識(shí)點(diǎn)選擇、培養(yǎng)方法上把突出實(shí)用和實(shí)際操作能力作為重點(diǎn)，要求懂理論、會(huì)操作，與傳統(tǒng)的體育專業(yè)有明顯的區(qū)別。

主要課程：休閑運(yùn)動(dòng)概論、休閑運(yùn)動(dòng)俱樂部管理、休閑運(yùn)動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷、體育旅游概論、身體素質(zhì)與拓展訓(xùn)練、保健按摩與運(yùn)動(dòng)損傷救護(hù)、戶外運(yùn)動(dòng)、高爾夫、網(wǎng)球、定向運(yùn)動(dòng)、攀巖、休閑運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)配餐等。人才培養(yǎng)上實(shí)施“一專一長(zhǎng)”，即一個(gè)專業(yè)、一項(xiàng)特長(zhǎng)，注重學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，專業(yè)培養(yǎng)過程中要求學(xué)生選擇一項(xiàng)特長(zhǎng)教育方向進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展。其主要特長(zhǎng)選項(xiàng)有休閑運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、戶外運(yùn)動(dòng)、高爾夫、網(wǎng)球、健身俱樂部實(shí)務(wù)、酒店康樂服務(wù)管理等。 第一學(xué)年進(jìn)行大平臺(tái)教學(xué)，施行統(tǒng)一的基礎(chǔ)理論和基本技術(shù)教學(xué)，然后在導(dǎo)師的指導(dǎo)下選擇適合自身發(fā)展的特長(zhǎng)教育方向；第二學(xué)年進(jìn)行專業(yè)技術(shù)和特長(zhǎng)教育。實(shí)踐環(huán)節(jié)安排在第三學(xué)年，主要在企業(yè)完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)。          
 就業(yè)方向: 休閑運(yùn)動(dòng)俱樂部 ，高爾夫球會(huì)， 體育旅游策劃與管理部門 ，體育事業(yè)行政管理單位， 學(xué)校及社區(qū)體育主管部門  ，戶外拓展公司等

現(xiàn)代家政服務(wù)與管理專業(yè)（本院特色，社會(huì)稀缺高薪就業(yè)專業(yè)）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的人生觀與職業(yè)道德行為規(guī)范，用“愛心駕馭能力”是家政管理人才和早教人才的特有素質(zhì)，“服務(wù)美”是家政服務(wù)的基本境界定位。在專業(yè)能力上，要求學(xué)生掌握家政服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)技能，，具有企業(yè)管理能力、家政服務(wù)技能操作能力、嬰幼兒教育能力的高技能實(shí)用型人才；達(dá)到高級(jí)家政服務(wù)師.家政企業(yè)管理者、高級(jí)管家的標(biāo)準(zhǔn)。成為綜合素質(zhì)高、操作技能好、適應(yīng)能力強(qiáng)的社會(huì)稀缺的高級(jí)家政管理人才。

主要課程設(shè)置：《家政企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》、《現(xiàn)代家政管理實(shí)務(wù)》，家政英語、食品營(yíng)養(yǎng)與保健、烹飪，家政服務(wù)技術(shù)、早教課程設(shè)計(jì)、嬰幼兒潛能開發(fā)教育、《嬰幼兒心理與教育》、《蒙臺(tái)梭利課程》、、《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《繪畫與手工》、《服裝與服飾設(shè)計(jì)與技術(shù)》、《社交禮儀》、《居室設(shè)計(jì)與布置藝術(shù)》、《花卉藝術(shù)》，奧爾夫音樂、早教英語，茶文化和茶藝、藝術(shù)欣賞、公共關(guān)系學(xué)、財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)等課程，達(dá)到家政企業(yè)管理者、高級(jí)家政服務(wù)師，高級(jí)管家需掌握主要技能：

1、掌握現(xiàn)代家政服務(wù)人員所必需的基本理論知識(shí)，具有綜合的家政管理能力。

2、掌握家庭保潔與裝飾的基本技能，熟練使用家用電器。

3、能夠根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)熟練進(jìn)行家庭營(yíng)養(yǎng)保健配膳。

4、能夠正確護(hù)理嬰幼兒，達(dá)到國(guó)家育嬰師資格。

5、具有家政企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理能力。

6、具備茶藝、花藝、服飾搭配、社交禮儀等方面的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能。

就業(yè)方向：家政學(xué)是一門新興的交叉學(xué)科，就業(yè)面非常廣泛，既可在學(xué)校從事家政與學(xué)前教育方面的培訓(xùn)、教學(xué)和研究等工作，又可在家庭、醫(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)、早教機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位從事家政服務(wù)與管理、嬰幼兒教育、公共營(yíng)養(yǎng)等工作，還可從事花藝、茶藝、形象設(shè)計(jì)、文秘等相關(guān)行業(yè)的工作

完善目標(biāo)訂單式人才培養(yǎng)模式改革，推動(dòng)本系廣闊的創(chuàng)業(yè)就業(yè)渠道及可持續(xù)的發(fā)展?jié)摿?/SPAN>

 從2012年開始，旅游休閑管理系成立實(shí)戰(zhàn)技能培訓(xùn)中心和模擬美食創(chuàng)業(yè)中心。每年在新生中遴選30名素質(zhì)高、條件好立志當(dāng)老板的學(xué)生組建“創(chuàng)業(yè)班”，通過實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng)管理強(qiáng)化培訓(xùn)培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)人才。同時(shí)又組建了“店長(zhǎng).經(jīng)理主管酒店管理班”，“高級(jí)管家班“與深度合作企業(yè)共同培養(yǎng)有志向、品學(xué)兼優(yōu)的優(yōu)秀學(xué)生；目前學(xué)生已被多家企業(yè)預(yù)訂，效果良好。